Pour bien conserver un saucisson sec, l’idéal est de lui offrir un endroit frais, aéré et pas trop sec. Si vous avez la chance de posséder une cave naturelle, c’est l’option parfaite : la température y est stable et l’humidité généralement bien équilibrée. Une cave à vin peut aussi très bien faire l’affaire, surtout si elle reste autour de 12–15°C.

Pas de cave sous la main ? Le réfrigérateur est une bonne alternative. Glissez simplement votre saucisson dans le bac à légumes, où l’air est un peu moins froid et moins desséchant que dans le reste du frigo. Cela évite qu’il ne durcisse trop vite.

Petite astuce à connaître : un saucisson non emballé a tendance à sécher avec le temps, parfois au point de devenir très dur après quelques jours ou semaines. Pour préserver son moelleux et sa texture agréable, pensez à l’envelopper dans un torchon légèrement humide. Cette simple habitude aide à maintenir une bonne humidité autour du produit, tout en respectant sa maturation naturelle. Ainsi, votre saucisson reste savoureux plus longtemps, prêt à être tranché quand l’envie vous prend !