C’est au cœur des Monts du Lyonnais à Saint-Symphorien-sur-Coise, berceau de la rosette de Lyon, que la Maison Chillet fabrique depuis 1902 des saucissons de qualité. Notre salaison est idéalement située entre les vallées du Rhône et de la Loire, sur un plateau de moyenne altitude. Si le décor est beau, les conditions pour l’élaboration d’un saucisson unique sont idéales.

La ville de Saint-Symphorien-sur-Coise jouit d’un micro-climat, elle est protégée des variations excessives de températures et de l’humidité ce qui est particulièrement favorable à l’affinage et au séchage.

Cette situation géographique et le passage ancien des transhumances ont conféré à la ville de Saint-Symphorien-sur-Coise une renommée qui dépasse largement les frontières. C’est ici, au cœur des Monts du Lyonnais, qu’est d’abord fabriquée la fameuse rosette de Lyon, très célèbre dans la capitale rhodanienne et véritable institution de la gastronomie lyonnaise.