Pour bien conserver une charcuterie sous-vide — comme nos filets mignons, coppa, 1/8 de jambon Serrano ou encore le speck — la règle est simple : direction le réfrigérateur. Le sous-vide protège parfaitement le produit, limite l’oxydation et permet de garder toute la fraîcheur jusqu’au moment de la dégustation.

Mais pour profiter pleinement des saveurs, pensez à anticiper un peu. Ouvrez votre charcuterie environ 24 heures avant de la consommer. Ce temps de repos à l’air libre (toujours au frais) permet aux arômes de se réveiller doucement et à votre charcuterie de retrouver toute sa finesse. Résultat : une texture plus fondante et un goût bien plus expressif à la dégustation.