Qualité oblige, la Maison Chillet travaille majoritairement du boyau naturel. L’intérêt de fabriquer avec ce type de boyaux est de permettre un échange optimal entre l’air et le saucisson. Pour les boyaux naturels, toutes les tailles sont utilisées permettant d’élaborer des saucissons de différents calibres, des formes originales et innovantes.